1.揭阳职业技术学院的开学日期是每年的9月初。

2.这是因为大多数学校都会在9月初开始新学年，揭阳职业技术学院也不例外。这个时间选择是为了与国内其他学校的开学时间相协调，方便学生的转学和交流。

3.此外，9月初也是夏季假期结束，学生们已经有足够的休息时间，可以开始新的学期的学习和适应。开学时间的确定也有助于学校组织教学计划和安排学生的入学事务，确保学校正常运行。